Denominazione: Cortese 100%

Volume Titolo Alcolometrico:  %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino leggero con leggeri riflessi verdolini, spuma fine e cremosa, perlage molto persistente.

Profumo: Delicato fruttato e fragrante con piacevoli sentori di frutta fresca e fiori bianchi su sfondo leggero di crosta di pane.

Sapore: Vivo e accattivante, di buon corpo e morbidezza.

Vinificazione: Dopo la pressatura soffice delle uve intere, i lieviti selezionati (S. Cerevisiae) vengono inoculati. La fermentazione alcolica è condotta ad una temperatura di circa 16°C, in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Dopo la decantazione, vengono effettuati i travasi e, durante l’inverno, avviene la stabilizzazione naturale. Il tiraggio (rifermentazione metodo Champenoise) viene effettuato nella primavera successiva alla vendemmia. Dopo 42/48 mesi di permanenza sui lieviti viene effettuato il “degorgement à la glace”, per eliminare i sedimenti della fermentazione in bottiglia e caratterizzare la personalità di questo spumante.

Abbinamenti: Antipasti a base di pesce, fritture, primi piatti leggeri, sformati di verdure e formaggi teneri. Ideale anche a tutto pasto.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Annata: 2014