SASSAIA

Uve provenienti da vigneti situati su terreno argilloso, marino rosso. Dopo un attenta raccolta, le uve sono fatte riposare in cella frigo fino a raggiungere 10 C. Segue una pressatura delicata e il mosto fiore viene passato direttamente in barrique per la fermentazione, in ambiente a temperatura controllata. Al 22 Luglio, in corrispondenza della luna Gibbosa ceretta del "Grano", il vino e' stato imbottigliato. Di color paglierino sbiancato dal sole con sentori di agrumi, zenzero e spezie esotiche con acidità' ben bilanciata.

Annata: 2017

Di colore giallo paglierino.

Uve che nascono da un vigneto di Cortese del 1980.

Dopo una pressatura soffice, la fermentazione è la temperatura viene controllata con rigore.

Annata: 2017

Uve che nascono da un vigneto di Cortese del 1950. Dopo una pressatura soffice, il mosto riposa sulle bucce per 48 ore a temperatura controllata, anche durante la fermentazione è la temperatura viene controllata con rigore. Rimane in botte di acciaio per circa 6 mesi a temperatura costante prima di essere imbottigliato, dove riposa per 4 / 6 mesi prima della vendita. Di color giallo paglierino con sentori floreali e acidità bilanciata.

Annata: 2017

Uve che nascono da un vigneto del 1950.

Dopo un attenta raccolta manuale, le uve sono fatte riposare in cella frigo fino a raggiungere 10 C. Segue una pressatura delicata e il mosto fiore viene passato direttamente in barrique per la fermentazione, in ambiente a temperatura controllata. Al 28 giugno, in corrispondenza della luna piena "dei fiori", il vino viene imbottigliato manualmente e senza filtrazione direttamente dalla barrique. Di color giallo paglierino con sentori floreali,pera,nocciola e mandorla con acidità' ben bilanciata.

Annata: 2017

Di colore rosso rubino.

Nasce da uve Dolcetto provenienti da filari importanti delle nostre vigne di Capriata che assicurano la concentrazione di frutta.

Annata: 2017

Di colore rosso rubino.

Uve di Barbera vendemmiate al inizio del Autunno per vini più giovani. Riposa in botti grandi di rovere e di acciaio.

Annata: 2017

In questo vigneto le rese molto basse, circa 45 ql. per Ha, fanno in modo di ottenere uve di eccellente qualità che con una attenta vinificazione si trasformano in vino nobile e di carattere forte. Dopo un lungo invecchiamento in botti di rovere, che gli aggiungono rotondità e complessità nei profumi di ciliegia matura, mora e spezie, viene imbottigliato e lasciato riposare almeno un anno prima di essere destinato alla vendita. Vino di importante longevità. 

Annata: 2017

Un insieme di uve Cabernet Sauvignon, Nebbiolo e Barbera. Di grande struttura è complesso nei profumi, emergono sentori di pepe verde, peperoncino, ciliegie selvatiche, liquirizia è cioccolato. Riposa in botti grandi di rovere per 18 mesi è 6 mesi in botte piccole di rovere francese è dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia è pronto per la vendita.

Annata: 2017

Nasce da uve Cabernet Sauvignon coltivate nelle nostre vigne di Capriata, nell'area del Monferrato. Di un rosso porpora intenso e caratterizzato da aromi di cassis e anice con sentori di mora, ciliegia e spezie. Il suo carattere deciso e rotondo deriva da un attento processo di vinificazione caratterizzato da venedemmia manuale, accurata selezione dei grappoli e rigoroso controllo della temperatura. Invecchia 12 mesi in botti di rovere Francese mantenute per tutto l'inverno ad una temperatura controllata di 5°C all'interno della nostra cantina. Imbottigliato con la luna calante per favorirne la predisposizione all'invecchiamento e a seguito di una svinatura tradizionale senza filtrazione. Decantare e servire a 15-18°C.

Annata: 2017

Nasce da uve Syrah delle nostre vigne di Capriata, nell'area del Monferrato. Dal colore rosso rubino, delicato e raffinato al naso con sentori primari di frutti a bacca scura che rievocano more e mirtilli e secondari di pepe e cioccolato. Il suo carattere deciso e rotondo è ben spiegato dall'attenzione posta nel processo di vinificazione attraverso la vendemmia manuale, l'accurata selezione dei grappoli e il rigoroso controllo della temperatura. Invecchia 12 mesi in botti di rovere Francese mantenute per tutto l'inverno ad una temperatura controllata di 5°C all'interno della nostra cantina. Imbottigliato con la luna calante per favorirne la predisposizione all'invecchiamento e a seguito di una svinatura tradizionale senza filtrazione. Decantare e servire a 15-18°C.

Annata: 2017

100% Albarossa dalle nostre vigne, una varietà di uva piemontese, una croce di Chatus (Nebbiolo Dronfield) con Barbera scoperta nel 1938 dal prof. Dalmasso di Torino alla ricerca di nuove varietà che univano l'eleganza e il colore del Nebbiolo alla freschezza e bevibilità della Barbera . Con la Denominazione di Origine Controllata (DOC) è diventato più diffuso e riconosciuto negli ultimi dieci anni. Il vitigno Albarossa è uno dei  Vitigni autoctoni a Bacca nera della regione Piemonte, registrato ufficialmente dal 1977. La sua superficie coltivata a livello nazionale ammonta a 80 ha. La vinificazione avviene in due fasi; un periodo di macerazione a freddo da 5 a 10 giorni (da 12 a 15 ° C) seguito da una fermentazione alcolica con lieviti selezionati. Questa seconda fase dura circa due settimane a temperature controllate con pigeage manuale che assicura una delicata estrazione dei tannini desiderabili per assicurare la struttura associata ad Albarossa. Terminata la fermentazione, il vino viene messo in botti di rovere Francese in cantina per 12 mesi mantenute per tutto l'inverno ad una temperatura controllata di 5°C all'interno della cantina. La proporzione di nuove barrique varia in base all'anno. Il colore è scuro, intenso, e c'è un naso complesso che è anche facile da avvicinare.

Annata: 2017

Nasce da uve Sangiovese coltivate delle nostre vigne di Capriata, nell'area del Monferrato. Caratterizzato da un rosso granato intenso e da un raffianto bouquet che richiama sentori di viola, ciliegie rosse, pepe nero, cioccolato fondente insieme a note di liquirizia, tabacco e tartufo. Il suo carattere deciso e rotondo è ben spiegato dall'attenzione posta nel processo di vinificazione attraverso la vendemmia manuale, l'accurata selezione dei grappoli e il rigoroso controllo della temperatura. Invecchia 12 mesi in botti di rovere Francese mantenute per tutto l'inverno ad una temperatura controllata di 5°C all'interno della nostra cantina. Imbottigliato con la luna calante per favorirne la predisposizione all'invecchiamento e a seguito di una svinatura tradizionale senza filtrazione. Decantare e servire a 15-18°C.

Annata: 2017

Questo vino proviene solo da uve Barbera vendemmiate a mano in tardo Autunno. Antico vigneto piantato nel 1940. La rigorosa selezione dà origine a questo vino di colore rosso porpora con note di tabacco dolce e spezie. Riposa in botti grandi di rovere per 18 mesi è 6 mesi in botte piccole di rovere francese è dopo 12 mesi di affinamento in bottiglia è pronto per la vendita.

Annata: 2017

Di color rosso granato con un delicato bouquet al palato che ricorda la violetta, ciliegie mature, un retro gusto di cioccolato, liquirizia e tabacco. Il vino riposa per 3 anni in botti di rovere di Slovenia è botti di rovere Francese prima di essere imbottigliato. Vino di importante longevità.

Annata: 2013

Fatto con uve di Cortese è Chardonnay, la prima fermentazione è la temperatura viene controllata con rigore in botte di acciaio. La seconda fermentazione in autoclave permette di ottenere vino Spumante con caratteristiche note floreali è acidità bilanciata.

Annata: 2017