La Scolca

Denominazione: Vino Gavi DOCG. – bianco secco

Vitigno: 100% Cortese

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5 %

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale, con controllo della temperatura.

Esame Organolettico

Colore: Paglierino chiaro.

Profumo: Tipico, fine, piacevolmente fresco.

Sapore: Delicato, molto secco, caratterizzato da una vena acidula piuttosto accentuata.

Abbinamenti: Dal gusto fine, delicato, piacevolmente acidulo, è indicato su antipasti, pesci e frutti di mare. Sulle ostriche non ha rivali, ma sa accompagnare con eleganza le carni bianche e le torte di verdura.

Temperatura di servizio: 12°C circa.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

Denominazione: Vino Gavi DOCG. – bianco secco

Vitigno: 100% Cortese

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5 %

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale, con controllo della temperatura.

Esame Organolettico

Colore: Paglierino chiaro.

Profumo: Tipico, fine, piacevolmente fresco.

Sapore: Delicato, secco, ben formato, ricco di corpo, persistente.

Abbinamenti: Particolarmente indicato per un abbinamento "a tutto pasto".

Temperatura di servizio: 12°C circa.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

Denominazione: vino rosato.

Vitigno: Cortese con Pinot Nero.

Volume Titolo Alcolometrico: Tra 11,5 e 12% secondo annata

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Tradizionale, con breve permanenza di parte delle bucce nel mosto affinchè lo arricchiscano della gradevole nota cerasuola.

Esame Organolettico

Colore: Tipicamente cerasuolo, con brillanti riflessi corallo.

Profumo: Intenso, etereo, tuttavia delicato, con sentori di fiori d’arancio e di rosa canina.

Sapore: Armonico, ampio e sapido, stoffa di lieve rotondità e lunga morbidezza.

Abbinamenti: Adatto come aperitivo, si accompagna a tutto pasto con pesce o carne bianca cucinati alla griglia o con salse.

Temperatura di servizio: da 10 a 12 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: A partire dalla Primavera successiva alla vendemmia.

Denominazione: Gavi D.O.C.G – bianco secco.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 12%

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: tradizionale, con controllo della temperatura.

Esame Organolettico

Colore: paglierino chiaro, con delicate trasparenze verdognole.

Profumo: armonico, gradevolmente delicato, fiorito.

Sapore: caratteristico, ricco, contraddistinto da una gradevole sfumatura amarognola.

Abbinamenti: ottimo a tutto pasto.

Temperatura di servizio: circa 12 °C

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio/Marzo.

Denominazione: Gavi D.O.C.G – bianco secco.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 12%

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: In bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato, sino all’imbottigliamento, a contatto dei lieviti (autoctoni) di prima fermentazione ovvero “sur lie”.

Esame Organolettico

Colore: Paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini.

Profumo: Intenso, lungo, continuo, persistente, da fruttato a fiorito a seconda dello stato di evoluzione.

Sapore: Ampio, sapido, sentori di pietra focaia; mandorla e noce nel finale.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo o a tutto pasto; oltre agli abbinamenti tipici per i vini bianchi (pesce, crostacei, e frutti di mare) non teme l’accostamento a carni bianche, pollame nobile ed arrosti leggeri.

Temperatura di servizio: circa 12 °C

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Fine Marzo.

Denominazione: Denominazione: Piemonte D.O.C.G. Rosso.

Vitigno: 100% Pinot Nero.

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5%

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Tradizionale “in rosso”, con leggero affinamento iniziale in barrique ed in seguito in bottiglia.

Esame Organolettico

Colore: Rosso granato, intenso e brillante.

Profumo: Fragrante, esuberante in gioventù con sfumature di rosa, di lampone e di gelsomino, con la maturità tende ad un bouquet complesso. Con l’affinamento emergono toni speziati e balsamici.

Sapore: Corpo intenso, di stoffa ricca, importante e calda, con una vellutata trama tannica.

Abbinamenti: A tutto pasto, ottimo in abbinamento alle paste, soprattutto condite con salse a base di carne; esalta le sue caratteristiche accompagnato da salumi e insaccati, da cacciagione, stracotti e brasati. Si sposa perfettamente alla polenta condita, agli agnolotti, alla fonduta, a funghi e tartufi.

Temperatura di servizio: Ambiente (18-20 °C.)

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Fine Marzo.

Denominazione: Vino bianco secco ottenuto da uve atte alla produzione di Gavi D.O.C.G.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: In bianco, a freddo, in parte macerato sulle bucce; lasciato a contatto con dei lieviti, autoctoni, di prima fermentazione (“sur lie”) sino all’imbottigliamento. Imbottigliato limpido naturale, per decantare, senza filtrazione.

Esame Organolettico

Colore: Paglierino chiaro, con delicati riflessi verdolini. Limpidezza naturale per decantazione statica – non filtrato.

Profumo: Intenso, lungo, continuo, persistente, una sensazione calda e suadente in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Molto tipico, lievi sentori minerali che sfumano in pietra focaia; noce e mandorla tostata nel finale.

Abbinamenti: Ottimo a tutto pasto, per il dopo cena e da “meditazione”. Si esalta nell’abbinamento a formaggi saporiti e a paté di carne.

Temperatura di servizio: Non inferiore ai 12 °C.

Per meglio apprezzare le peculiarità di questo vino è opportuno aprire la bottiglia con un certo anticipo prima della degustazione; un breve arieggiamento permetterà al vino di esprimere a pieno tutta la sua complessità di profumi e sapori. Si consiglia infine di utilizzare ampi calici.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

E’ un vino Spumante giovane, dell’annata, si distingue per aver conservato i caratteristici profumi e sapori delle uve e del mosto. La sua bassa pressione lo rende ideale come fresco e leggeroaperitivo oltre che a tutto pasto. I suoi delicati aromi floreali e fruttati si stemperano in una struttura asciutta e delicata, tipica di un vino giovane ma allo stesso tempo ricco ed elegante.

Gradazione alcolica 12% vol.

Denominazione: Vino Spumante di Qualita’ – Pas Dosé.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 24 mesi.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage continuo e persistente.

Colore: Giallo paglierino, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; complesso e sincero nella sua purezza, leggera nota di nocciola tostata, ben armonizzata in sentori minerali e floreali.

Sapore: Deciso ed integro, delicatamente acidulo, con gradevoli sentori di mandorla.

Abbinamenti: I suoi profumi ed il suo sapore franco, ne fanno un vino spumante per intenditori e palati esigenti, adatto ad accompagnare ogni pranzo. cibi pregiati e di gran classe come cruditè di mare.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Brut.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 24 mesi.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo.

Colore: Chiaro, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; da una prima impressione fruttata si passa a delicati sentori fioriti, che sfumano in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Franco, molto equilibrato, delicatamente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.

Abbinamenti: I suoi profumi ed il suo sapore, evoluti e di gran classe, lo rendono adatto ad accompagnare ogni pranzo.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Denominazione: Vino Spumante di Qualità – Brut.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, maturazione sui lieviti per oltre 36 mesi.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta e morbida, abbondante; perlage minuto e continuo.

Colore: Chiaro, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; da una prima impressione fruttata si passa a delicati sentori fioriti, che sfumano in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Franco, molto equilibrato, delicatamente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.

Abbinamenti: I suoi profumi ed il suo sapore, evoluti e di gran classe, lo rendono adatto ad accompagnare ogni pranzo.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Brut.

Vitigno: 100% Cortese.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa 10 anni.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fitta, morbida e abbondante; perlage minuto e continuo.

Colore: Oro chiaro, vivo e brillante.

Profumo: Intenso e persistente; da una prima impressione calda si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Importante, secco, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla.

Abbinamenti: Ideale come aperitivo e per pranzi importanti, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

NOTE IMPORTANTE: Lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni; un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Un vino raro, creato per gli intenditori

Questo Vino Spumante Millesimato Riserva D’Antan® è prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni.

Con il lungo invecchiamento in bottiglia, di circa 10 anni, a contatto con lieviti autoctoni da noi selezionati, si ottiene un vino che non sembra trovare limiti di età e che scopre nel tempo un grande e sempre fedele alleato.

Un prodotto in cui la sorprendente freschezza si accompagna agli aromi del miele, delle spezie, della frutta secca e ad un lontano ricordo di cioccolato, in un continuo crescendo di armonie. Un vino raro, pensato per intenditori, frutto di un particolare e felice momento della natura, e di un infinito e paziente lavoro dell’uomo.

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Brut Rosè.

Vitigno: Cortese con 3/5 % di Pinot Nero.

Volume Titolo Alcolometrico: 

Produzione annua: 

TECNICA DI VINIFICAZIONE: Fermentazione classica in bottiglia, a grande invecchiamento, maturazione sui lieviti di circa dieci anni.

Esame Organolettico

Aspetto: Spuma fine, morbida e abbondante, perlage minuto e continuo.

Colore: Rosa chiaro, pallido.

Profumo: Lievemente speziato, intenso e persistente. Note di pasticceria, cioccolato bianco. Da una prima impressione calda ed ambrata si passa ad intensi sentori di frutti esotici, che sfumano in miele e spezie, in un complesso morbido ed elegante.

Sapore: Rispetta il profumo, importante, pieno, nerbo deciso e fresco; stoffa vellutata e continua, affinata dalla lunga permanenza sui lieviti; piacevolmente acidulo, con gradevole sentore di mandorla. Il finale è di rara bellezza con sentori di frutta candita.

Abbinamenti:  Ideale come aperitivo e per pranzi importanti “a tutto pasto”, molto indicato per il dopo pranzo e da “meditazione”.

NOTE IMPORTANTE: Lo spumante raggiunge la temperatura ottimale di servizio dopo circa due ore di permanenza in frigorifero. Si consiglia di non prolungare tale permanenza oltre i due/tre giorni; un periodo più lungo potrebbe causare essiccazione del turacciolo e conseguente alterazione del prodotto, con perdita di pressione ed anomalie al gusto.

Temperatura di servizio: 8 °C.

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: 

Intensità e unicità di sensazioni

Questo Vino Spumante Millesimato Riserva D’Antan® è prodotto utilizzando lenti e tradizionali metodi di lavorazione artigianali: offre un’inconfondibile intensità e unicità di sensazioni.

Con il lungo invecchiamento in bottiglia, di circa 10 anni, a contatto con lieviti autoctoni da noi selezionati, si ottiene un vino che non sembra trovare limiti di età e che scopre nel tempo un grande e sempre fedele alleato.

Un prodotto in cui la sorprendente freschezza si accompagna agli aromi del miele, delle spezie, della frutta secca e ad un lontano ricordo di cioccolato, in un continuo crescendo di armonie. Un vino raro, pensato per intenditori, frutto di un particolare e felice momento della natura, e di un infinito e paziente lavoro dell’uomo.

Dal profumo armonico,gradevolmente delicato persistente. Al sapore ampio, morbido fruttato con sentore di mandorla che richiama le caratteristiche tipiche del vitigno di provenienza.

Gradazione alcolica 40% vol.