Kamun

Letteralmente significa “la cosa rosa” Birra speciale prodotta in occasione dell’’anniversario del birrificio Kamun.

La bottiglia si presenta con superficie ad effetto lavagna dove viene riportato l’anno di produzione ed il relativo numero (sono state prodotte circa 500 bottiglie). Ha una gradazione alcolica di 5,5 % Vol. il colore e’ rossastro tendente al marrone, limpida se non accompagnata dal fondo dei lieviti, schiuma fine bianca tendente al rosa. L’intensita’ olfattiva e’ notevole con richiami fruttati e vinosi:mela verde, prugna, aceto di vino, ciliegia selvatica e matura. Al palato risulta agrodolce, ma allo stesso tempo aspra, citrica di corpo esile. Alcuni sentori possono ricordare le antiche flemish red (un’ acidita’ presente, ma molto meno spiccata) gusto agrodolce e amaro ridotto. Viene effettuata una leggera ossidazione controllata per renderla piu’ “marsalata” , non viene usata frutta in infusione, ma l’ibiscus (karkade’) lascia ottimi sentori che passano dall”aspro al fruttato. Una birra sicuramente vinosa e leggera, di facile innamoramento, regala aromi particolari e una piacevole delicatezza. Come si puo’ notare dalla descrizione, ma soprattutto in fase di degustazione si tratta di un prodotto che varca il confine tra birra e vino, La carbonazione esalta tali caratteristiche rendendo questa birra, nonostante l’ ostica complessita’, assolutamente piacevole, fresca e beverina.

 ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Adatta sia a giornate calde e afose assieme ad una bella macedonia di frutta fresca, che a serate invernali abbinata a crostate di marmellata. Consigliatissima come aperitivo.

Gradazione alcolica 5,5% vol.

Stile: Rye Apa ovvero American Pale Ale alla segale (rye). I Luppoli aromatici ne fanno da padrona donando sentori floreali e fruttati tendenti al tropicale,  la SEGALE come cereale riesce ad amalgamare i sentori luppolati rendendola più morbida e rustica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

formaggi di media stagionatura meglio di latte di mucca, formaggi erborinati, prosciutto dolce, pesce bianco e crostacei! oppure semplicemente bevuta da sola, per poter godere al meglio delle fresche note dei luppoli. 

Gradazione alcolica 6% vol.

Stile: Rye Apa ovvero American Pale Ale alla segale (rye). I Luppoli aromatici ne fanno da padrona donando sentori floreali e fruttati tendenti al tropicale,  la SEGALE come cereale riesce ad amalgamare i sentori luppolati rendendola più morbida e rustica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

formaggi di media stagionatura meglio di latte di mucca, formaggi erborinati, prosciutto dolce, pesce bianco e crostacei! oppure semplicemente bevuta da sola, per poter godere al meglio delle fresche note dei luppoli. 

Gradazione alcolica 6% vol.

Birra artigianale scura con riflessi color nocciola, ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Tra ispirazione dallo stile “Strong Brown Ale” rivisitato utilizzando speciali malti tostati e nocciole piemontesi tostate in forno a legna. Corpo pieno maltato ed avvolgente, sentori caldi di liquerizia mandorla e nocciola la rendono una birra emozionante.

Nucis: (nocciole, stile Strong Brown Ale – stile derivato dal fatto dell’utilizzo dei malti inglesi brown e marris otter forniti dalle migliori malterie)Una delle ultime nate e subito vincente artebirra 2015 e medaglia d’oro quest’anno al bruxelles beer challenge (categoria trappiste d’abbazia) . Una birra laboriosa, 1 giorno intero per procedere alla spaccatura di circa 8 kg di nocciole igp la gentile piemontese, sucessive tostature ed asciugature che permettono di eliminare il più possibile l’olio vegetale contenuto all’interno che farebbe rancidire il prodotto ed infusione senza bollitura,ma a caldo….questo trattamento lascia un sentore piacevole di nocciole tostate e di “camino” molto riconoscibile. Una birra strettamente legata al territorio. 7 abv

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Ottima in abbinamento al vostro relax a fine giornata… Nonostante sia adatta ad essere degustata come birra da meditazione, risulta ottima con formaggi ad alta stagionatura e dolci come la pasticceria secca.

Gradazione alcolica 7% vol.

Birra artigianale scura con riflessi color nocciola, ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Tra ispirazione dallo stile “Strong Brown Ale” rivisitato utilizzando speciali malti tostati e nocciole piemontesi tostate in forno a legna. Corpo pieno maltato ed avvolgente, sentori caldi di liquerizia mandorla e nocciola la rendono una birra emozionante.

Nucis: (nocciole, stile Strong Brown Ale – stile derivato dal fatto dell’utilizzo dei malti inglesi brown e marris otter forniti dalle migliori malterie)Una delle ultime nate e subito vincente artebirra 2015 e medaglia d’oro quest’anno al bruxelles beer challenge (categoria trappiste d’abbazia) . Una birra laboriosa, 1 giorno intero per procedere alla spaccatura di circa 8 kg di nocciole igp la gentile piemontese, sucessive tostature ed asciugature che permettono di eliminare il più possibile l’olio vegetale contenuto all’interno che farebbe rancidire il prodotto ed infusione senza bollitura,ma a caldo….questo trattamento lascia un sentore piacevole di nocciole tostate e di “camino” molto riconoscibile. Una birra strettamente legata al territorio. 7 abv

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Ottima in abbinamento al vostro relax a fine giornata… Nonostante sia adatta ad essere degustata come birra da meditazione, risulta ottima con formaggi ad alta stagionatura e dolci come la pasticceria secca.

Gradazione alcolica 7% vol.

Birra nera ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Prodotta con fiocchi d’avena, malti d’orzo di differenti tostature e con una piccola percentuale di malti affumicati essiccati sopra fuochi di legno di faggio. Servire in un bicchiere svasato con abbondante schiuma.

L’unica birra prodotta seguendo un vero e proprio stile l’Oatmeal Stout (entra nella categoria delle dry-stout per la sua facile beva e il tenore alcolico attenuato 5.4. Birra scura con l’avena “Oatmeal” che contribuisce ad ammorbidire il prodotto). Una leggera percentuale di malti affumicati donano una sensazione fumè molto delicata.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Carni alla brace, pesci di fiume, speck, scamorza affumicata, formaggi affumicati in genere, da non sottovalutare da abbinare alle ostriche, all’astice e all’aragosta.

Gradazione alcolica 5,4% vol.

Birra nera ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Prodotta con fiocchi d’avena, malti d’orzo di differenti tostature e con una piccola percentuale di malti affumicati essiccati sopra fuochi di legno di faggio. Servire in un bicchiere svasato con abbondante schiuma.

L’unica birra prodotta seguendo un vero e proprio stile l’Oatmeal Stout (entra nella categoria delle dry-stout per la sua facile beva e il tenore alcolico attenuato 5.4. Birra scura con l’avena “Oatmeal” che contribuisce ad ammorbidire il prodotto). Una leggera percentuale di malti affumicati donano una sensazione fumè molto delicata.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Carni alla brace, pesci di fiume, speck, scamorza affumicata, formaggi affumicati in genere, da non sottovalutare da abbinare alle ostriche, all’astice e all’aragosta.

Gradazione alcolica 5,4% vol.

Birra color tramonto ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Trae ispirazione dallo stile “American Pale Ale”, ma completamente rivisitato. Caratterizzato dall’utilizzo generoso di luppoli aromatici, rimane un’armonia di gusti ed aromi che esaltano i sentori esotici, soprattutto esplode sia all’olfatto che in bocca il mango e la papaya; una “Fabula” coinvolgente ed ammaliante, difficilmente ripetibile a causa dei “rari” luppoli utilizzati ad alcune erbe selezionate appositamente per accompagnarli in questo gioco di aromi e sapori. Servire con abbondante schiuma.

Nasce dalla favola di alcune “rare” tipologie di luppolo aromatico americano che si uniscono ad alcune erbe selezionate (fiori di betulla, erba di san giovanni, fiori di prugnolo…). Il risultato è una birra ben luppolata, ma controbilanciata da un adeguato maltato con un gusto ed un aroma che tende veramente al mango, alla papaya ed alla frutta esotica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata come aperitivo o abbinata a verdure alla griglia, formaggi freschi anche a pasta molle, salumi e formaggi non stagionati, crostacei e frutti di mare, primi piatti di pasta o riso con verdure con caratteristiche aromatiche o piccanti, carne rossa spezzata, curry, paprika, cucina etnica, messicana, indiana e thailandese.

Gradazione alcolica 5% vol.

Birra color tramonto ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Trae ispirazione dallo stile “American Pale Ale”, ma completamente rivisitato. Caratterizzato dall’utilizzo generoso di luppoli aromatici, rimane un’armonia di gusti ed aromi che esaltano i sentori esotici, soprattutto esplode sia all’olfatto che in bocca il mango e la papaya; una “Fabula” coinvolgente ed ammaliante, difficilmente ripetibile a causa dei “rari” luppoli utilizzati ad alcune erbe selezionate appositamente per accompagnarli in questo gioco di aromi e sapori. Servire con abbondante schiuma.

Nasce dalla favola di alcune “rare” tipologie di luppolo aromatico americano che si uniscono ad alcune erbe selezionate (fiori di betulla, erba di san giovanni, fiori di prugnolo…). Il risultato è una birra ben luppolata, ma controbilanciata da un adeguato maltato con un gusto ed un aroma che tende veramente al mango, alla papaya ed alla frutta esotica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata come aperitivo o abbinata a verdure alla griglia, formaggi freschi anche a pasta molle, salumi e formaggi non stagionati, crostacei e frutti di mare, primi piatti di pasta o riso con verdure con caratteristiche aromatiche o piccanti, carne rossa spezzata, curry, paprika, cucina etnica, messicana, indiana e thailandese.

Gradazione alcolica 5% vol.

Birra Ambrata speziata ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Aromatizzata con fiori di ibisco (dalle molteplici proprietà benefiche), arancia, zenzero, cannella. Dai toni speziati è una miscela perfetta di ingredienti pregiati. Servire in un bicchiere svasato con abbondante schiuma.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata affiancata a zuppe di legumi o primi piatti con condimenti elaborati e saporiti, cacciagione, capriolo, costolette di agnello, anatra all’arancia, salumi e formaggi di alta media stagionatura, crostate, marmellate. Da considerare abbinata ad una gustosa impepata di cozze.

Gradazione alcolica 5,8% vol.

Birra Ambrata speziata ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Aromatizzata con fiori di ibisco (dalle molteplici proprietà benefiche), arancia, zenzero, cannella. Dai toni speziati è una miscela perfetta di ingredienti pregiati. Servire in un bicchiere svasato con abbondante schiuma.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata affiancata a zuppe di legumi o primi piatti con condimenti elaborati e saporiti, cacciagione, capriolo, costolette di agnello, anatra all’arancia, salumi e formaggi di alta media stagionatura, crostate, marmellate. Da considerare abbinata ad una gustosa impepata di cozze.

Gradazione alcolica 5,8% vol.

Birra Bianca ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Birra a base di frumento, particolarmente beverina e dissetante. Spaziatura fine con uno spiccato sentore di coriandolo e cardamomo. Servire con abbondante schiuma.

La birra per l’estate citrica e beverina, di corpo esile da 4,7 abv una birra che rasserena che si distanzia dalle classiche blanche per l’aggiunta di una piccola luppolatura a freddo di un luppolo che esalta la spaziatura (coriandolo, cardamomo e scorze d’arancia), ed un lievito atipico che lascia una grande pulizia del prodotto.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

Ideale come aperitivo, ottima per esaltare piatti a base di pesce (in particolar modo crudo), crostacei, frutti di mare o primi leggeri, affianca facilmente anche portate di carni bianche, formaggi freschi ed erborinati.

Gradazione alcolica 4,7% vol.

Birra Bianca ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Birra a base di frumento, particolarmente beverina e dissetante. Spaziatura fine con uno spiccato sentore di coriandolo e cardamomo. Servire con abbondante schiuma.

La birra per l’estate citrica e beverina, di corpo esile da 4,7 abv una birra che rasserena che si distanzia dalle classiche blanche per l’aggiunta di una piccola luppolatura a freddo di un luppolo che esalta la spaziatura (coriandolo, cardamomo e scorze d’arancia), ed un lievito atipico che lascia una grande pulizia del prodotto.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

Ideale come aperitivo, ottima per esaltare piatti a base di pesce (in particolar modo crudo), crostacei, frutti di mare o primi leggeri, affianca facilmente anche portate di carni bianche, formaggi freschi ed erborinati.

Gradazione alcolica 4,7% vol.

Birra di frumento aromatizzata con scorza di limone e radice di zenzero. Si presenta color paglierino con schiuma fine e persistente. Prodotta ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti.

Una birra di frumento nata appositamente per l’abbinamento con il pesce, in particolar modo con il pesce crudo e aromatizzata inoltre con scorze di limone biologico. Leggera citrica beverina, indicata in particolar modo per i mesi estivi. Ha la capacità “sgrassante” azzerare il palato e lo prepara per il prossimo uramaki!.

ABBINAMENTI  GASTRONOMICI :

Birra di frumento appositamente creata per un abbinamento armonioso con il pesce crudo in particolar modo sushi sashimi, ottima in abbinamento a carni bianche, primi leggeri e formaggi freschi erborinati.

Gradazione alcolica 4,5% vol.

Birra di frumento aromatizzata con scorza di limone e radice di zenzero. Si presenta color paglierino con schiuma fine e persistente. Prodotta ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti.

Una birra di frumento nata appositamente per l’abbinamento con il pesce, in particolar modo con il pesce crudo e aromatizzata inoltre con scorze di limone biologico. Leggera citrica beverina, indicata in particolar modo per i mesi estivi. Ha la capacità “sgrassante” azzerare il palato e lo prepara per il prossimo uramaki!.

ABBINAMENTI  GASTRONOMICI :

Birra di frumento appositamente creata per un abbinamento armonioso con il pesce crudo in particolar modo sushi sashimi, ottima in abbinamento a carni bianche, primi leggeri e formaggi freschi erborinati.

Gradazione alcolica 4,5% vol.

Birra chiara ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Ricca di aromi derivati dall’utilizzo dei migliori fiori di luppolo freschi, dona un piacere continuo.

Una delle prime birre che ha cominciato da quest’anno una sperimentazione sostituendo la classica luppolatura con il primo raccolto  commercializzato di luppolo italiano dell’Italia Hop Company. L’intenzione è in futuro di produrla con materie prime 100% italiane.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

Come aperitivo abbinata a prosciutto crudo, uova maionese e gamberi, pesce ai ferri, pesce al cartoccio, piatti leggeri in genere, torte di verdura, formaggi freschi, farinata, panissa, fritto vegetale, focaccia al formaggio, consigliata accompagnata a cozze alla marinara.

Gradazione alcolica 5,2% vol.

Birra chiara ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Ricca di aromi derivati dall’utilizzo dei migliori fiori di luppolo freschi, dona un piacere continuo.

Una delle prime birre che ha cominciato da quest’anno una sperimentazione sostituendo la classica luppolatura con il primo raccolto  commercializzato di luppolo italiano dell’Italia Hop Company. L’intenzione è in futuro di produrla con materie prime 100% italiane.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI :

Come aperitivo abbinata a prosciutto crudo, uova maionese e gamberi, pesce ai ferri, pesce al cartoccio, piatti leggeri in genere, torte di verdura, formaggi freschi, farinata, panissa, fritto vegetale, focaccia al formaggio, consigliata accompagnata a cozze alla marinara.

Gradazione alcolica 5,2% vol.

La Birra e i malti tostati utilizzati per il liquore NOCTURNA lo rendono scuro come l’ononima birra e gli donano netti sentori di caffè, orzo tostato e cacao.

Gradazione alcolica 30% vol.

La Birra Occasum, i suoi malti e le sue spezie, sono utilizzati per il liquore OCCASUM che gli donano un color ambrato e rilasciano sentori vellutati di biscotto, cannella ed una nota fresca di agrumi.

Gradazione alcolica 25% vol.