Azienda agricola Cà de Rundanéine
Cà De Rundanéine è una piccolissima azienda a conduzione familiare che nasce da un primo progetto dei genitori di Annalisa che nel 2000 hanno scelto di trasferirsi in campagna per vivere e lavorare lontano dalla città.
Producono vini naturali
- fatti con uve biologiche raccolte a mano nei vigneti tutti situati tra i comuni di Gavi e Tassarolo;
- Zafferano in stimmi biologico, e confetture gourmet da abbinare ai formaggi, arricchire un dolce al cucchiaio o semplicemente da gustare su una fetta di pane.
L'amore ed il rispetto per la natura e gli animali sono stati fin da subito parte di Annalisa così, dopo gli studi ha deciso di prendere in mano l'azienda agricola biologica della Mamma.
Nel Mondo di "Cà de Rundanéine" Biodiversità, Rispetto, Recupero e innovazione si fondono per dare vita alla missione di fornire prodotti particolari e di alta qualità, coltivati nel rispetto dell'ambiente.
HIRUNDO AUREA - Azienda agricola Cà de Rundanéine
Denominazione: Cortese 100%
Volume Titolo Alcolometrico: 14 %
Produzione annua: 800 - 1000 bottiglie
Esame Organolettico
Colore: “Hirundo Aurea” si presenta di colore giallo dorato, tendente all’arancio.
Profumo: Al naso si avvertono note di mela e frutta esotica, in armonia con le note floreali.
Sapore: Al palato risulta fresco e con buona mineralità; la frutta a bacca bianca ben si equilibra con le piacevoli note amare che caratterizzano le uve Cortese.
Abbinamenti: antipasti e primi piatti di pesce, carni bianche e salumi.
Temperatura di servizio: 8°-10°C
Annata: 2021
COME È FATTO: con fermentazione spontanea di uve biologiche di cortese, Macerato 90 gg con le bucce, affinato 6 Mesi in acciaio e 3 Mesi in bottiglia nessuna chiarifica né filtraggio, senza solfiti aggiunti
18,20 €
Inclusa IVA . Si applicano le spese di spedizione .
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HIRUNDO RUBRA - Azienda agricola Cà de Rundanéine
Denominazione: Dolcetto Nibiö 100%
Volume Titolo Alcolometrico: 14 %
Produzione annua: 800 - 1000 bottiglie
Esame Organolettico
Colore: “Hirundo Rubra” si presenta alla vista di colore rosso rubino con riflessi porpora.
Profumo: Al naso piacevolissime e spiccate note di frutti di bosco rendono questo vino vivace ed elegante allo stesso tempo.
Sapore: In bocca è morbido, delicato e la componente tannica si completa armoniosamente con la frutta a bacca rossa anche grazie all’affinamento in legno.
Abbinamenti: Carne rossa in umido, formaggi freschi, risotti, primi con sugo di carne, salumi.
Temperatura di servizio: 16- 18°
Annata: 2019
COME È FATTO: con fermentazione spontanea di uve biologiche di Dolcetto dal picciolo rosso (Nibiö), rimane a contatto con le fecce fini per 6 Mesi e successivamente affinato 12 mesi in tonneaux Senza solfiti aggiunti
23,00 €
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COMPOSTA DI PETALI DI ROSE - Azienda agricola Cà de Rundanéine
LA COMPOSTA DI PETALI DI ROSE, è ottenuta dall’unione di polpa di mele e petali di rose
INGREDIENTI: Mele, sciroppo di zucchero (acqua, zucchero, succo di llimone), petali di rosa (8%). Addensante agar agar.
COME È FATTA: Le rose vengono raccolte a mano spetalate. l petali ottenuti vengono privati della parte bianca (che può conferire sapore amaro), lavati e asciugati delicatamente, e successivamente messi a macerare nello zucchero per 12 ore. Uniti alla polpa di mele e allo sciroppo, vengono cotti fino al raggiungimento della giusta densità.
UTILIZZO: ottima abbinata ai formaggi freschi e stagionati, o semplicemente spalmata su pane accompagnata da burro o ricotta.
SUGGERIMENTO: adatta anche alla preparazione di dolci come crostatine o pasticciotti.
FORMATO: vasetto da 90 g
5,50 €
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ZAFFERANO - Azienda agricola Cà de Rundanéine
LO ZAFFERANO, conosciuto fin dai tempi più antichi per le sue proprietà, è ricchissimo in carotenoidi e antiossidanti e ha effetti positivi sulla digestione, sul metabolismo e sull’umore.
COME È FATTO: viene raccolto a mano tra la metà di Ottobre e la Metà di Novembre, a partire dalle prime ore di luce del Mattino per ottenere stimmi perfettamente integri.
Gli stimmi, accuratamente privati della parte bianca, vengono essiccati delicatamente per 24 h a temperatura controllata e lasciati a stagionare per 6 Mesi in barattoli di vetro a chiusura ermetica, per permettere al safranale (molecola responsabile dell’aroma tipico dello zafferano) di svilupparsi completamente.
UTILIZZO: ideale in una moltitudine di ricette, come risotti, piatti a base di pesce, carni bianche o per condire verdure dal sapore delicato. Ottimo anche per la preparazione di dolci come biscotti, torte, brioches e gelati
TEMPO DI INFUSIONE: minimo 40 min, Meglio 1 h
FORMATO: vasetto da 0,3 g (dose per 8-10 persone)
15,50 €
Inclusa IVA . Si applicano le spese di spedizione .
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