Cuvage

Denominazione: Nebbiolo 

Volume Titolo Alcolometrico: 12,5 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Rosa cipria tenue

Profumo: Al naso delicati sentori di crosta di pane e spezia bianca si fondono le note di ribes e uva spina.

Sapore: La bocca rivela la personalità del Nebbiolo ed esprime grande eleganza ed equilibrio.

Affinamento: La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni umidità e assenza di luce, secondo il rigoroso Metodo Classico CUVAGE. Dopo un minimo di 24 mesi di maturazione sui lieviti, CUVAGE Rosé è pronto per essere messo "in punta".

Abbinamenti: Piatti a base di pesce e crostacei crudi o cotti. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

Premi:    2019    2018    2018    2018    2017

                2017       2016  2016     2016    2016

Denominazione: Chardonnay

Volume Titolo Alcolometrico: 12 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino tenue, ha un perlage fine e una delicatissima spuma che abbraccia armoniosamente il bicchiere.

Profumo: Al naso rivela delicati sentori di crosta di pane, frutta secca tostata. 

Sapore: Al palato presenta grande struttura e morbidezza, con un finale persistente ed equilibrato.

Affinamento: La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14°C così come costanti sono le condizioni di umidità e assenza di luce, secondo il rigoroso Metodo Classico Cuvage. Dopo un minimo di 24 mesi di maturazione sui lieviti il Blanc de Blancs è pronto per essere messo "in punta".

Abbinamenti: Formaggi media stagionatura, Raschera DOP, salumi, zuppe a base di verdure e legumi. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

Premi:   2019    2018    2017    2017    2016

Denominazione: Pinot Nero - Chardonnay

Volume Titolo Alcolometrico: 12 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, dal perlage a grana finissima e di grande persistenza.

Profumo: L'avvio caratterizzato dalle classiche sensazioni di crosta di pane e da una mineralità che ricorda la pietra focaia; man mano che il vino si acclimata al bicchiere emerge il carattere della Cuvée che esprime la frutta gialla matura ed al contempo sfumature di ribes. L’azione dell’aria nel bicchiere continua svelando un floreale che ricorda il glicine. Presenti sono le note lievemente tostate di nocciola.

Sapore: Al Palato è un vino croccante, sapido, strutturato, fresco, con durezze appena accennate.

Affinamento: Maturazione sui lieviti: minimo 36 mesi. Sboccatura à la glace dopo un minimo di 36 mesi.  Maturazione in bottiglia per un minimo di sei mesi.

Abbinamenti: Da sperimentare senza pregiudizi; si consiglia di andare controcorrente abbinandolo ai secondi piatti, preferibilmente di carni crude, tempura, frutti di mare e verdura dal gusto intenso. Anche Tartufo bianco e formaggi stagionati si accompagnano perfettamente a questo vino. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

Premi:  2020

Denominazione: Pinot Nero - Chardonnay - Nebbiolo

Volume Titolo Alcolometrico: 12 %

Produzione annua: 

Esame Organolettico

Colore: Giallo paglierino tenue, ha un perlage finissimo che si libera nel bicchiere con dolce lentezza. 

Profumo: Al naso sorprende per la mineralità data dai suoli di origine calcarea a cui si avvolgono delicati sentori di crosta di pane e spezia scura.

Sapore: In bocca, proprio in virtù del suo "non dosaggio", rivela una spiccata personalità e persistenza gustativa.

Affinamento: La rifermentazione in bottiglia avviene lentamente ad una temperatura costante di 13-14 °C così come costanti sono le condizioni di luce e umidità, secondo il rigoroso Metodo Classico Cuvage. Dopo un minimo di 36 mesi di maturazione sui lieviti il Cuvage de Cuvage è pronto per essere messo "in punta".

Abbinamenti: Cuvage de Cuvage trova il suo abbinamento ideale con la robiola di Roccaverano e sorprende con i piatti a base di carni ricche e succulente. 

Temperatura di servizio: 4°-6°C

INIZIO DISPONIBILITA’ DELL’ULTIMA ANNATA PRODOTTA: Febbraio.

Premi:     2019    2018    2017   2017   2016    2016