Birre Ambrate

Ambrata carica, appena velata, con riflessi ramati. Il naso è articolato, con note fruttate, biscottate, di caramello, accompagnate da sentori erbacei, pepati e agrumati, derivanti dai luppoli utilizzati (Fuggle e Cascade). In bocca la struttura dei malti sostiene l’amaro dei luppoli (40 IBU), che nella degustazione arriva con grande progressione a pulire la bocca. Birra che sa essere beverina e complessa, con un finale molto piacevole, con lievi note di pepe, spezie e zenzero.

Abbinamenti suggeriti: Abbinamenti suggeriti: carni alla griglia, cotechino e lenticchie, baccalà fritto o uno struggente tramonto autunnale…

Gradazione alcolica 5% vol.

Ambrata carica, appena velata, con riflessi ramati. Il naso è articolato, con note fruttate, biscottate, di caramello, accompagnate da sentori erbacei, pepati e agrumati, derivanti dai luppoli utilizzati (Fuggle e Cascade). In bocca la struttura dei malti sostiene l’amaro dei luppoli (40 IBU), che nella degustazione arriva con grande progressione a pulire la bocca. Birra che sa essere beverina e complessa, con un finale molto piacevole, con lievi note di pepe, spezie e zenzero.

Abbinamenti suggeriti: Abbinamenti suggeriti: carni alla griglia, cotechino e lenticchie, baccalà fritto o uno struggente tramonto autunnale…

Gradazione alcolica 5% vol.

Birra color tramonto ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Trae ispirazione dallo stile “American Pale Ale”, ma completamente rivisitato. Caratterizzato dall’utilizzo generoso di luppoli aromatici, rimane un’armonia di gusti ed aromi che esaltano i sentori esotici, soprattutto esplode sia all’olfatto che in bocca il mango e la papaya; una “Fabula” coinvolgente ed ammaliante, difficilmente ripetibile a causa dei “rari” luppoli utilizzati ad alcune erbe selezionate appositamente per accompagnarli in questo gioco di aromi e sapori. Servire con abbondante schiuma.

Nasce dalla favola di alcune “rare” tipologie di luppolo aromatico americano che si uniscono ad alcune erbe selezionate (fiori di betulla, erba di san giovanni, fiori di prugnolo…). Il risultato è una birra ben luppolata, ma controbilanciata da un adeguato maltato con un gusto ed un aroma che tende veramente al mango, alla papaya ed alla frutta esotica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata come aperitivo o abbinata a verdure alla griglia, formaggi freschi anche a pasta molle, salumi e formaggi non stagionati, crostacei e frutti di mare, primi piatti di pasta o riso con verdure con caratteristiche aromatiche o piccanti, carne rossa spezzata, curry, paprika, cucina etnica, messicana, indiana e thailandese.

Gradazione alcolica 5% vol.

Birra color tramonto ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Trae ispirazione dallo stile “American Pale Ale”, ma completamente rivisitato. Caratterizzato dall’utilizzo generoso di luppoli aromatici, rimane un’armonia di gusti ed aromi che esaltano i sentori esotici, soprattutto esplode sia all’olfatto che in bocca il mango e la papaya; una “Fabula” coinvolgente ed ammaliante, difficilmente ripetibile a causa dei “rari” luppoli utilizzati ad alcune erbe selezionate appositamente per accompagnarli in questo gioco di aromi e sapori. Servire con abbondante schiuma.

Nasce dalla favola di alcune “rare” tipologie di luppolo aromatico americano che si uniscono ad alcune erbe selezionate (fiori di betulla, erba di san giovanni, fiori di prugnolo…). Il risultato è una birra ben luppolata, ma controbilanciata da un adeguato maltato con un gusto ed un aroma che tende veramente al mango, alla papaya ed alla frutta esotica.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata come aperitivo o abbinata a verdure alla griglia, formaggi freschi anche a pasta molle, salumi e formaggi non stagionati, crostacei e frutti di mare, primi piatti di pasta o riso con verdure con caratteristiche aromatiche o piccanti, carne rossa spezzata, curry, paprika, cucina etnica, messicana, indiana e thailandese.

Gradazione alcolica 5% vol.

Ispirata alle weizen bavaresi, è prodotta con il 30% di frumento maltato. Si presenta con un bel colore dorato, velato, sormontato da ottima schiuma; il naso è classico rispetto allo stile: frutta matura (banana), chiodi di garofano, ma anche una lieve nota di mela. In bocca la gasatura alleggerisce la dolcezza del cereale, una lievissima acidità contribuisce ad un finale fresco, corretto e bilanciato. Birra non impegnativa, facile, non lunghissima, ma molto beverina e rinfrescante.

Abbinamenti suggeriti: pesce di fiume alla griglia, insalate, antipasti, formaggi caprini freschi, pasta alle verdure.

Gradazione alcolica 5% vol.

Ispirata alle weizen bavaresi, è prodotta con il 30% di frumento maltato. Si presenta con un bel colore dorato, velato, sormontato da ottima schiuma; il naso è classico rispetto allo stile: frutta matura (banana), chiodi di garofano, ma anche una lieve nota di mela. In bocca la gasatura alleggerisce la dolcezza del cereale, una lievissima acidità contribuisce ad un finale fresco, corretto e bilanciato. Birra non impegnativa, facile, non lunghissima, ma molto beverina e rinfrescante.

Abbinamenti suggeriti: pesce di fiume alla griglia, insalate, antipasti, formaggi caprini freschi, pasta alle verdure.

Gradazione alcolica 5% vol.

Birra Ambrata speziata ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Aromatizzata con fiori di ibisco (dalle molteplici proprietà benefiche), arancia, zenzero, cannella. Dai toni speziati è una miscela perfetta di ingredienti pregiati. Servire in un bicchiere svasato con abbondante schiuma.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata affiancata a zuppe di legumi o primi piatti con condimenti elaborati e saporiti, cacciagione, capriolo, costolette di agnello, anatra all’arancia, salumi e formaggi di alta media stagionatura, crostate, marmellate. Da considerare abbinata ad una gustosa impepata di cozze.

Gradazione alcolica 5,8% vol.

Birra ambrata al miele di castagno.

Gradazione alcolica 5% vol.

Birra Ambrata speziata ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata e rifermentata in bottiglia. Senza aggiunta di anidride carbonica, stabilizzanti e conservanti. Aromatizzata con fiori di ibisco (dalle molteplici proprietà benefiche), arancia, zenzero, cannella. Dai toni speziati è una miscela perfetta di ingredienti pregiati. Servire in un bicchiere svasato con abbondante schiuma.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI:

Consigliata affiancata a zuppe di legumi o primi piatti con condimenti elaborati e saporiti, cacciagione, capriolo, costolette di agnello, anatra all’arancia, salumi e formaggi di alta media stagionatura, crostate, marmellate. Da considerare abbinata ad una gustosa impepata di cozze.

Gradazione alcolica 5,8% vol.

Strong Ale di chiara ispirazione anglosassone, nel bicchiere si presenta di un bel colore ambra carico, profondo, con riflessi rubini. All’olfatto è molto ricca, anche se non pesante, evidenziando note etiliche, di fichi secchi, mallo di noce, caramello, frutti di bosco (mirtilli sotto spirito); in bocca è di grande corpo, rotonda, etilica, potente, ma dal finale pulito grazie alla bella luppolatura inglese (East Kent Goldings), arricchito da ricordi di genziana e liquirizia. Molto lunga, di retrolfattivo robusto, nel finale emergono note sciroppate e minerali. Potente, equilibrata, di struttura, molto ben costruita.

Abbinamenti suggeriti: grandi formaggi erborinati, stufati, cacciagione.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Strong Ale di chiara ispirazione anglosassone, nel bicchiere si presenta di un bel colore ambra carico, profondo, con riflessi rubini. All’olfatto è molto ricca, anche se non pesante, evidenziando note etiliche, di fichi secchi, mallo di noce, caramello, frutti di bosco (mirtilli sotto spirito); in bocca è di grande corpo, rotonda, etilica, potente, ma dal finale pulito grazie alla bella luppolatura inglese (East Kent Goldings), arricchito da ricordi di genziana e liquirizia. Molto lunga, di retrolfattivo robusto, nel finale emergono note sciroppate e minerali. Potente, equilibrata, di struttura, molto ben costruita.

Abbinamenti suggeriti: grandi formaggi erborinati, stufati, cacciagione.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Prodotta con aggiunta di fiori di Salvia Sclarea (di Montegioco), denota un bel color ambra, limpido, molto vivo e presenta un naso complesso, con note fruttate (agrumi e frutta rossa), di caramello, speziate, floreali (violetta, rosa). In bocca è molto piena, morbida, di grande corpo, evidenziando il calore dell’alcol. Lunga e complessa, ha un percorso molto articolato verso un finale in cui l’amaro è atipico, molto aromatico, speziato, vegetale; ricorda un amaro alle erbe, lunghissimo nel retrolfatto.

Abbinamenti suggeriti: formaggi di media stagionatura, lasagne con besciamella, stufati di carne, funghi fritti.

Gradazione alcolica 6,5% vol.

Prodotta con aggiunta di fiori di Salvia Sclarea (di Montegioco), denota un bel color ambra, limpido, molto vivo e presenta un naso complesso, con note fruttate (agrumi e frutta rossa), di caramello, speziate, floreali (violetta, rosa). In bocca è molto piena, morbida, di grande corpo, evidenziando il calore dell’alcol. Lunga e complessa, ha un percorso molto articolato verso un finale in cui l’amaro è atipico, molto aromatico, speziato, vegetale; ricorda un amaro alle erbe, lunghissimo nel retrolfatto.

Abbinamenti suggeriti: formaggi di media stagionatura, lasagne con besciamella, stufati di carne, funghi fritti.

Gradazione alcolica 6,5% vol.

Interpretazione delle Tripel belghe. Nel bicchiere si presente da subito color giallo dorato coronato da schiuma candida. I profumi sono quelli tipici della frutta, soprattutto pesca e albicocca, ma anche qualche nota di miele. Al palato le note maltate e fruttate sono ben bilanciate da una leggera secchezza.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Interpretazione delle Tripel belghe. Nel bicchiere si presente da subito color giallo dorato coronato da schiuma candida. I profumi sono quelli tipici della frutta, soprattutto pesca e albicocca, ma anche qualche nota di miele. Al palato le note maltate e fruttate sono ben bilanciate da una leggera secchezza.

Gradazione alcolica 8,5% vol.

Prodotta aggiungendo purea di mirtilli (biologici) alla fermentazione di una Demon Hunter, presenta un intenso color rubino, con schiuma quasi assente, da Barley Wine. Nel corso dell’invecchiamento l’olfatto diventa molto evoluto, con note di miele, frutta secca, caramello, fiori secchi, mirtillo, calore etilico, amarena sciroppata e nota ossidativa. In bocca è sontuosa, avvolgente, calda, zuccherina, etilica, di grande corpo, lunghissima; nel finale emerge un carattere vinoso, con una nota tannica che contribuisce a donare equilibrio. Birra da invecchiamento, dopo alcuni anni di bottiglia esprime tutto il suo potenziale. Invernale, potente, complessa.

Abbinamenti suggeriti: da abbinare ad una fredda serata invernale, oppure ad un blu di capra, al cioccolato o al foie gras.

Gradazione alcolica 11% vol.

Prodotta aggiungendo purea di mirtilli (biologici) alla fermentazione di una Demon Hunter, presenta un intenso color rubino, con schiuma quasi assente, da Barley Wine. Nel corso dell’invecchiamento l’olfatto diventa molto evoluto, con note di miele, frutta secca, caramello, fiori secchi, mirtillo, calore etilico, amarena sciroppata e nota ossidativa. In bocca è sontuosa, avvolgente, calda, zuccherina, etilica, di grande corpo, lunghissima; nel finale emerge un carattere vinoso, con una nota tannica che contribuisce a donare equilibrio. Birra da invecchiamento, dopo alcuni anni di bottiglia esprime tutto il suo potenziale. Invernale, potente, complessa.

Abbinamenti suggeriti: da abbinare ad una fredda serata invernale, oppure ad un blu di capra, al cioccolato o al foie gras.

Gradazione alcolica 11% vol.